CAP Pâtissier

MAJ le 06.03.2024

Objectifs :

• Acquérir les produits de fabrication des produits pâtissiers
• Organiser son poste de travail
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
• Réceptionner et suivre les stocks de produits
• Mesurer les coûts de fabrication

Programme :

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL 

• EP 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
• EP2 : Entremets et petits gâteaux
• Technologie
• Gestion appliquée
• Sciences de l'alimentation
• Arts appliqués et cultures artistiques

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL  

• Prévention Santé Environnement
• Mathématiques, sciences physiques
• Français, histoire géographie
• Langue vivante étrangère (anglais)
• Éducation physique et sportive

Durée : De 9 mois à 3 ans selon le niveau d'études 

Admission :

• Entre 15 et 29 ans révolus ou RQTH
• Voie de la formation continue (Nous consulter)
• Personnes handicapées, sans limite d’âge (Contacter la référente handicap)
• Sportifs de haut niveau, sans limite d’âge

Prérequis : Aucun prérequis

Modalités et délais d'accès :

• Contrat d'apprentissage : réunion d'information collective, signature d'un contrat d'apprentissage
• Public en reconversion : recrutement sur dossier et tests de positionnement

Méthodes mobilisées :

• Formation en présentiel et en situation de travail dans le cadre d'un contrat d'apprentissage ou d'une convention de stage

Modalités d'évaluation :

• Contrôle continu tout au long de la formation et examens ponctuels
• Possibilité de valider ou un plusieurs blocs de compétences

Poursuites d'études :

• CAP Chocolatier ou Glacier (Niveau 3)
• Certificat de Spécialisation (Niveau 3)

Débouchés métiers :

• Ouvrier pâtissier
• Chef d'entreprise / Gérant.e

Tarifs : 

• Formation PRF : Prise en charge par la région
• Formation pat contrat d'apprentissage / professionnalisation : 7900€ et prise en charge
• Autres dispositifs : 14€ de l'heure 

Code RNCP 35316

Certificateur : Ministère de l'Éducation nationale et de la jeunesse 

Date d'enregistrement de la certification : 16/04/2019