CS Pâtisserie du Tour en Boulangerie et Pâtisserie

MAJ le 13.03.2024

Objectifs de la formation :

• Réaliser des pâtes selon la technique adaptée
• Gérer les phases de fermentation et de repos
• Mettre en forme selon la commande
• Conduire des cuissons
• Réaliser des garnitures
• Gérer les techniques selon les fabrications
• Planifier la production dans une démarche durable  

Programme de formation :

• Élaboration des pâtes (pétrissage, fermentation, tourage, laminage)
• Confection des produits finis (mise en forme, réalisation des appareils et garnitures, montage et mise en œuvre, cuissons, finitions)
• Choix et valorisation de la production
• Communication et valorisation de la production
• Gestion des coûts de production
• Sciences et technologies appliquées
• Hygiène, sécurité et environnement
• Ateliers numériques

Durée : 1 an

Admission :

• Personnes entre 15 et 29 ans révolus ou RQTH
• Personnes en situation de handicap (Consulter nos référentes handicap)
• Par la voie de la formation continue (Nous consulter)

Prérequis : 

• Être titulaire d’un CAP pâtissier ou du Bac Pro boulanger-pâtissier

Modalités d'accès et délais d'accès :

• Contrat d'apprentissage : réunion d'information collective, signature d'un contrat d'apprentissage
• Public en reconversion : recrutement sur dossier et tests de positionnement

Modalités d'évaluation :

• Contrôle continu tout au long de la formation et examens ponctuels
• Possibilités de valider un ou plusieurs blocs de compétences

Les + de la formation :

• Formation diplômante
• Aide aux entreprises 6000€
• Éligible au CPF

Débouchés métiers :

• Tourier/ Tourière
• Ouvrièr.e spécialisé.e

Tarifs :

• Formation par contrat d'apprentissage / professionnalisation : Prise en charge par les opérateurs de compétences (OPCO)
• Autres dispositifs : 14€ de l'heure

Code RNCP 

Certificateur : Ministère de l'Éducation nationale et de la jeunesse

Date d'enregistrement de la certification :