CAP Glacier - Fabricant

Objectifs de la formation :

Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées... Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques à ce métier (pasteuriseur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur...) et possède des connaissances en hygiène et en dessin appliqué aux métiers de l’alimentation. Par ailleurs, il a été initié à la gestion, ce qui lui permet de participer à la gestion des stocks, au contrôle qualité et à la commercialisation des produits

Déroulement du cursus :

En alternance 1 semaine CFA en présentiel / 3 semaines en entreprise à Montpellier

Durée : 

1 an / de septembre à juin

Prérequis :

• Etre titulaire d'un CAP ou BAC PRO Pâtisserie et d'un diplôme complémentaire ou connexe
• Avoir moins de 29 ans 

Validation par bloc de compétences :

Oui

Les + de la formation : 

• Alternance : 3 semaines en entreprise / 1 semaine en centre de formation
• Formation en petit groupe (8 élèves maximum)
• Cours de pratique assuré par des professionnels diplômés

Formateur :

Mr Gérard CABIRON - Meilleur Ouvrier de France (MOF) catégorie "desserts glacés" 

Débouchés :

• Poursuite d’étude en brevet technique des métiers
• Glacier dans une entreprise artisanale
• Glacier en pâtisserie
• Glacier dans un restaurant
• Glacier industriel

Coût annuel de la formation : 

7 707 € pris en charge par l’OPCO

Reste à charge apprenti : 0€

Reste à charge employeur : 0€

CONTACTS