CAP Chocolatier Confiseur

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Contenu de la formation :

Sciences appliquées à l’alimentation : équipements, microbiologie et hygiène, hygiène alimentaire
Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat
Environnement économique, juridique et social de l’entreprise
PSE (Prévention Santé Environnement) : l’individu et sa santé, l’individu dans ses actes, l’individu dans son parcours professionnel et environnement professionnel
Dessin
Technologie

Durée :

1 an

Alternance :

En présentiel et en alternance 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Prérequis :

Être titulaire du CAP pâtissier

Formation accessible aux :

Jeunes de 16 à 29 ans révolus

Personnes handicapées (contacter notre référent handicap*), sans limite d’âge

Démarrage de la formation :

Septembre

Délai d'inscription :

Inscription possible jusqu'à mi-décembre

Recrutement :

Entretien

Modalités d'évaluation :

Ponctuel

Compétences ciblées :

Prévoir les matières premières et la gestion du stock
Créer des associations harmonieuses afin de garder un bon équilibre des saveurs
Effectuer les opérations de décoration
Mettre au point de nouvelles recettes en tenant compte des attentes des clients
Contrôler la qualité des produits et l'application des règles d'hygiène et de sécurité
Adopter les bonnes attitudes professionnelles
Participer à une démarche de qualité sanitaire, d’hygiène, de santé et de mise en sécurité
Planifier l’exécution d’une fabrication : mise en place du poste de travail

Débouchés :